Volop inspiratie bij innovatietafels Food & Design in Zuidoost-Brabant
Met de rubriek Creatieve industrie, Vernieuwing, toerisme en cultuur
Vrijetijdshuis Brabant organiseerde in februari in samenwerking met SRE en de Ideale Connectie innovatietafels rondom de thema’s Food en Design. De tafels maken deel uit van de projecten Kompass II en Leisure Boulevard.
Deze methodiek werd in eerste instantie in het kader van het Midden-Brabantse project Leisure Boulevard toegepast, met nadrukkelijk het doel om de werkwijze en resultaten over de rest van de provincie uit te rollen. Na Zuid-Oost Brabant volgt in maart een tafel rondom het thema Food in Noordoost-Brabant.
Bij de innovatietafels is op zoek gegaan naar innovatieve ideeën op het gebied van Food & Design. Doel is om een innovatieproces op gang te brengen, hetgeen bij voorkeur in een concreet te ontwikkelen project dient te resulteren. Uiteindelijk gaat het erom het Brabantse leisure-aanbod te versterken, zodat meer mensen Brabant bezoeken, dat men hier langer verblijft en meer spendeert. Uiteraard is een veelzijdiger en aantrekkelijker leisure-aanbod ook voor de Brabander zelf waardevol.
Om dit doel te bereiken zijn de Brabantse toeristisch-recreatieve & culturele sector, horeca, creatieve industrie en overige branches in twee maal twee creatieve sessies samengebracht.
Resultaten
Na in totaal 4 sessies zijn de twee deelnemersgroepen tot een aantal innovatieve ideeën gekomen
‘Food Farm’; een grootschalig en actief doe-park, rondom het thema Food. Food Farm is een park met een kloppende verhaallijn, waarbij alles in het teken van authenticiteit staat. De bezoeker van de Food Farm wordt bewustgemaakt van het natuurlijke groeiproces en de voedselketen (van zaadje tot karbonaadje). De Food Farm is een combinatie van entertainment en educatie en zorgt voor een herwaardering van het Brabants Cultuurgoed.
Nauw daarbij aansluitend is het ‘Themapark Food’, een laagdrempelig soort NEMO voor Food. In Noordoost-Brabant bestaan plannen om een soortgelijk initiatef te starten.
‘ Food Design on location’/Pop-Up Food Experience is een Pop-up restaurant op ‘Brabantse locaties’. Entertainment is hier een belangrijk onderdeel. Mensen ervaren een unieke beleving op een ongewone Brabantse locatie. Het Pop-up restaurant maakt gebruik van streekproducten. Het ‘’rumoer’’ verspreidt zich via social media. Pop-up restaurants zijn onverwacht en tijdelijk van aard, een soort culinaire flashmobs, exclusief voor een incrowd van deelnemers, maar met een grote publicitaire uitstraling.
‘Het restaurant van de toekomst’ heeft een innovatieve & futuristische uitstraling. Het restaurant moet hét state of the art (horeca-) kenniscentrum van Europa zijn en op velerlei gebieden de nieuwste ontwikkelingen tonen.
Het restaurant van de toekomst is een combinatie van state of the art technologie, design & hospitality.
‘Het kooklab’ is een experimentele “proef” tuin. Prikkelen van de zintuigen is een essentieel onderdeel. Kooklab is een combinatie van een centraal punt en mobiele punten. Binnen het kooklab wordt met verschillende experts samengewerkt, bv. met telers/kwekers en koks. Ook zullen er cross-overs gecreëerd worden, er kunnen bijvoorbeeld filosofen en dichters bij het kooklab betrokken worden. Educatie is een belangrijk speerpunt; er wordt samengewerkt met basis-, middelbaar en hoger (beroeps-)onderwijs, universiteit en horeca.
‘ Het bierfestival’ draagt bij aan het imago ‘Bourgondisch Brabant’; een festival met bier als centraal thema en allerlei bierverwante producten.
‘ Haute Friture’; de snelle, vette wereld van de snacks ondergaat een transformatie. Elk dorp krijgt zijn eigen bal in bonbondoos (hartige Bossche bol). Verschillende keukens zullen in de ‘’gewone’’ snackbar geïntegreerd worden. Haute Friture kan gebruikt worden om oude smaken te promoten en nieuwe ingrediënten te introduceren. Dit zou een interessant concept voor toepassing op festivals kunnen zijn. Tevens zou dit een prima Brabantse input voor de komende editie van Food Inspiration Day kunnen vormen.
‘ Brabo Gastro’; een combinatie van retail, kennis, take away, horeca, museum en VVV. Brabo Gastro is als het ware een dorp, waar men alles bij elkaar kan vinden en waarbij gastvrijheid, productinformatie en het Bourgondische gevoel overal in terugkomt.
‘De smaak van beweging’ bestaat uit menu-routes. De consument krijgt meerdere vormen van sfeer en beleving in plaats van enkel gerechten geboden. Men kiest juíst op sfeer en beleving i.p.v. op gerechten. Prikkelen van alle zintuigen is een essentieel onderdeel van dit concept.
‘ De Funky Wandeltocht’ is een speelse, educatieve, gethematiseerde tocht. De wandelaar krijgt van tevoren geen overzicht van wat er gaat gebeuren. Het is een culinaire tocht met actieve elementen, waaraan streekelementen gekoppeld worden. In de opdrachten worden alle zintuigen geprikkeld.
‘ Design op straat/in de buurt’ moet een onderscheidend element in het landschap, een icoon, zijn en kan zowel permanent als tijdelijk van aard zijn. Het kan gekoppeld worden aan evenementen en activiteiten. Buurtbewoners zijn de ambassadeurs. Het is een kans om de stad/regio te profileren. Hier liggen mogelijk kansen bij de te ontwikkelen Recreatieve Poorten, de ingangen van een bos- of natuurgebied.
Buffet “Strijp” is een soort overdekte “Woenselse markt”, naar analogie van de Parijse hallen, waar de consument kan genieten van streekproducten en ‘vergeten’ groenten van eigen bodem.
‘ Design op onverwachte locaties’; om een sterke leisure regio te worden, is het van belang dat de basis goed is. Design op bijzondere locaties zorgt voor een unieke en dus onderscheidende basis. Voorbeelden van onverwachte locaties:
- Vieze plekken (riool en steegjes)
- Alledaagse elementen in de openbare ruimte (bushokjes, stoepranden, vuilnisbakken)
- Leegstand in alle vormen (leegstaande kerken, kantoren)
- Groene/recreatie plekken (rivieren, bos)
- Overdekte openbaar toegankelijke plekken (supermarkt, postkantoor)
Door design toe te passen op deze locaties wordt er een andere invulling aan de ruimte gegeven.
‘ Pretpark van Licht & Design’; Glowpermanent. Er wordt bij dit concept van bestaande infrastructuur gebruik gemaakt, de randweg Eindhoven is als het ware een lichtjesachtbaan. De lichtpunten zijn iconen, als oriëntatie in de stad. De tunnel aan de randweg wordt omgebouwd tot experience met licht. Het project heeft een internationale uitstraling en werkt als aanjager voor innovatie in techniek & design. Bestaande objecten krijgen een nieuwe identiteit en komen tot leven door fascinerend licht.
‘ Augmented Nature’; technology meets nature meets design; natuur met een vleugje high tech & design. Technologie is zichtbaar in het straatbeeld en de natuur door middel van design. Het concept biedt een combinatie van diensten en producten. Storytelling en beleving maken de verbinding tussen natuur en design. Vrijetijdshuis Brabant is ver met de ontwikkeling van een basisinfrastructuur voor Augmented Reality-toepassingen. Deze technologie is beschikbaar om samen met bv. Staatsbosbeheer en andere geïnteresseerden aan dit idee te werken.
‘ Gezicht aan Culinair Erfgoed’; het toevoegen van verhalen aan eten. Het Brabantse culinaire erfgoed moet tastbaar worden door verhalen en fysieke elementen, waarbij overdrijving en humor belangrijke elementen zijn.
Vervolg
Vrijetijdshuis Brabant organiseert op basis van de geselecteerde ideëen vervolgbijeenkomsten met deelnemers, bedrijven en andere organisaties, zodat verdere stappen richting concrete projecten en de implementatie daarvan gezet worden. Ook overige geïnteresseerden worden nadrukkelijk uitgenodigd om mee te denken, -ontwikkelen en vooral -doen.
Mocht je op deze of andere ideeën door willen pakken, laat dat dan weten aan Peter van der Aalst, Manager Innovatie bij Vrijetijdshuis Brabant (peter.van.der.aalst@vrijetijdshuis.nl).
Digitale ontsluiting
De in de sessies opgewekte inspiratie wordt digitaal ontsloten, zodat ook personen die niet aan de sessies deelgenomen hebben aan kunnen haken. Eind van deze maand is dit innovatieplatform operationeel. Aan de hand van de hier ontstane groepen en plannen neemt Vrijetijdshuis Brabant weer het initiatief tot het samenbrengen van partijen. De ontstane initiatieven worden op het platform gemonitord. Tevens wordt een overzicht van de diverse innovatie-activiteiten in de brede Brabantse leisure-sector geboden.
Reacties
Een reactie op “Volop inspiratie bij innovatietafels Food & Design in Zuidoost-Brabant”
Laat een reactie achter
Food & Design is, mn. vanuit de Hogeschool HAS Den Bosch, ook een belangrijk onderdeel binnen onze innovatie gerichte ideeën en projecten op het gebied van Voeding & Gezondheid. Het samenwerkingsverband Fhealinc richt zich op dit thema. Hierin werken samen ZLTO, HAS Den Bosch, Avans Hogeschool, gemeente Den Bosch (denk aan Hoofdstad van de Smaak) en het Jeroen Bosch Ziekenhuis.
Wellichtgoed om ideeën en al lopende initiatieven bij elkaar te leggen gericht op gewoon een lekkere gezonde maaltijd.